油条在油锅中翻滚，面团在擀面杖下“变形”，活禽的叫声和车辆的喇叭声交织……每天早上刚过6点，位于徐州市铜山区的马山大集就迎来了第一批顾客。到早上9点多时，大集已经人头攒动、热闹非凡。

近段时间，徐州多个大集、庙会爆火。云龙山庙会3天吸引20多万人次，蟠桃山庙会3天游客总量达35万人次，马山大集每天吸引七八千名顾客……大集和庙会浓浓的烟火气，满足了市民多样化的需求，也激发了消费新活力。

百灵哨、草编蚂蚱、传统点心……云龙山庙会上，老物件、老手艺、老吃食，勾起徐州市民共同的回忆。“我逢会就赶，徐州的大庙会多，生意好做！”云龙山庙会首日，70多岁的老人常金贵背着一包儿童转鼓，从山东临沂来徐州赶会。他告诉记者，徐州的云龙山庙会、泰山庙会、白云洞古会等由来已久，年轻时他就来徐州赶会做生意。云龙山管理服务中心主任赵庆军告诉记者，300多个庙会摊位，3天展销额超500万元。

在马山大集，做面点的张大席摊位上两台机器流水作业，热气腾腾的烙馍和煎饼刚出炉就被抢购一空。“50斤一袋的面，我们一上午差不多能用掉五六袋。”张大席说。

与云龙山庙会历史悠久不同，马山大集不过短短五六年时间，但因为保留了原汁原味的大集特色，成了网红大集，吸引很多市民开车、坐地铁前来。刚刚过去的清明假期，记者还在这里看到从山东、安徽等地前来赶集的旅游团。

“马山大集一开始是自发形成的马路市集，规模比较小。我们注意到附近居民有相关需求后，利用村集体土地搭建集市，逐渐‘养’成了露天大集。”马山村党总支书记刘伟告诉记者，马山大集已经有300多个摊位，带动村集体经济年增收50万元。

马山大集上，市民小杜拖着的露营车里装满了购买的商品，他说：“来大集能感受到浓烈的烟火气，这里的一切都很有活力。”

从去年起，徐州市泉山区苏山街道开展“来苏山赶大集”活动。“苏山大集的前身是九里批发市场，现在包括苏山农贸市场、五金一条街、小吃水果一条街等，规模大、业态丰富，能满足人们吃穿住行各方面的需求。”苏山街道市场办主任秦景岗告诉记者，市场运营过程中提出了“赶大集”的概念，注重烟火气、接地气。如今，大集已经有500多名商户，每天吸引众多游客、网红前来打卡。

物质生活丰富、现代商贸繁荣的当下，传统集市为什么又火了起来？苏州大学东吴智库研究员、政治与公共管理学院教授黄建洪认为，爱上赶大集，是一种集体记忆的回归。“比起卖场和超市，大集个性化的商品和消费场景，让购物不只是一种买卖行为，还进一步丰富了消费过程体验。”黄建洪说，“这也提醒我们，在挖掘消费潜力的过程中，搭建能一揽子满足个性化消费习惯、消费行为、消费偏好的场景至关重要。”

前不久，中办、国办印发的《提振消费专项行动方案》提出，要完善城乡消费设施，深入实施县域商业建设行动和“千集万店”改造提升。商务部等九部门印发《关于完善现代商贸流通体系推动批发零售业高质量发展的行动计划》，提出以“千集万店”改造提升为抓手，到2027年改造5000个乡镇集贸市场和5万个左右农村便民商店。如何让传统大集长长久久火下去？以马山大集为例，刘伟告诉记者，马山大集靠近城区，红火热闹的同时也加大了道路交通、安全管理等方面的压力，但为了留住这份烟火气，马山村成立了相关公司加强大集管理。记者在现场看到，集市设立了4处公平秤，随处可见戴着臂章的管理人员，大集入口处，数名交警忙着疏导交通，维护秩序。“我们今年计划进一步规范市场，解决停车难题、增加一批美食类摊位，让更多人在马山大集感受到烟火气、徐州味。”刘伟说。