交汇点讯 南京市商务局联合美团研究院共同发布《2019南京餐饮发展报告》。报告显示， 2019年前3季度，南京市外卖订单量超1亿单。

　　其中，江宁区的餐饮外卖订单量最多，占整个南京市的22.1%。这与江宁区人口基数大，特别是大学生数量多、外来人口数量多直接相关。

　　外卖方面，小吃快餐、饮品店、川菜、西餐、烧烤是南京餐饮前5大消费品类，其中，2019年前3季度小吃快餐单品类订单量占比高达64.5%。酸菜鱼、酸辣土豆丝、鱼香肉丝、糖醋里脊、西红柿炒鸡蛋是销售最高的外卖菜品。酸菜鱼源于重庆，却深受南京人喜爱，据统计，南京市经营酸菜鱼相关的餐饮门店高达4500多家，2019年前3季度南京市酸菜鱼的外卖订单量超过70万单。

　　南京人到店餐饮的第一选择是火锅。前3季度, 南京市到店餐饮订单量TOP5品类为火锅、小吃快餐、自助餐、面包甜点和西餐。近年来，火锅因其味型丰富、选择多样、社交属性强，已经成为全国多数地区到店餐饮消费的第一选择，火锅同样是南京市居民外出就餐时最喜爱的品类。

　　本帮江浙菜在南京表现优异，其中南京菜最受欢迎。南京市的到店餐饮品类中，本帮江浙菜订单量占比为5.2%，交易额占比为11.6%，远高于全国本帮江浙菜订单量和交易额平均1.4%和2.8%的占比水平。从南京市本帮江浙菜细分品类来看，南京菜最受欢迎，订单量占比超过三分之一（36.1%），其次为苏浙菜（29.4%）、淮扬菜（22.9%）、杭帮菜（8.0%）。鸡汁长江白鱼、招牌盐水鸭、虾仁煮扬州干丝、葱香清蒸白鱼、民国清炖鸡孚位列南京菜到店餐饮订单量前5位。

　　南京市下辖11区。目前，南京市的餐饮门店主要分布在江宁、秦淮、鼓楼和浦口4区，这4区的餐饮门店数量占南京市总体数量的一半以上。其中，江宁区的餐饮门店数量最多，占南京市的21.2%。秦淮区以南京市12.8%的餐饮门店数量，承接了南京市23.7%的到店餐饮订单量。这主要由于秦淮区是南京市的商业中心和旅游打卡集中地，本地居民和游客数量多，使得餐饮商家的翻台率较高。

　　商业综合体是餐饮消费的重要场景，呈现一定的集聚效应。

　　前3季度，南京市商业综合体的餐饮订单量实现了同比72.1%的高速增长，在全市的餐饮订单量占比为20%。各大商业综合体以不到全市1/8的餐饮门店数量，支撑了超过全市1/5的线上餐饮市场规模。在南京市各辖区中，江宁、秦淮、鼓楼3区的商业综合体数量最多，餐饮订单量和交易额也都位于前列。餐饮订单量排名TOP10的商业综合体依次为托乐嘉乐尚天地、万达百货、美利购物广场、欢乐港、新城市广场、金鹰天地广场、金鹰世界、花生唐商业、金鹰湖滨天地和淘淘巷，TOP10商业综合体餐饮订单量占到全市商业综合体餐饮订单量的22.3%，且3家位于江宁区，呈现出较为显著的头部效应。

　　美团点评数据显示，南京市到店餐饮的男女订单量比例为35.8%：64.2%，外卖的男女订单量比例为44.5%：55.5%，女性是餐饮消费主力军。20-35岁是餐饮的主要消费群体，30岁以下群体在餐饮消费中的占比超过45%。

　　交汇点记者 宋晓华